(JhadiSchQ “iQ&zptm <Vovfc do. füuSiftoim
	SAMENGESTELD DOOR MEVR. R.LOT6ERIN6-HILLEBRAND



	In ons land rijen zich dagelijks duizenden dampende koppen koffie....
	Koffie .... opwekkend geschikt voor alle jaargetijden, wordt door iedereen gewaardeerd. Daarom is het noodig, koffie met zorg te bereiden. U kunt ze smakelijker zetten èn ’t kost U minder.
	Wij hebben U nóg iets van koffie te vertellen. Niet van koffie zonder meer, maar van koffie, die klaargemaakt is met Buisman’s G.S.
	Dót nu is ’t geheim van lekkere koffie.... dat enkele lepeltje Buisman’s G.S., dat U op elk lood koffie toe moet voegen. U kunt dan iets minder koffie nemen. Dat is Uw besparing.
	Een groote verscheidenheid recepten vindt U in dit boekje... wat U met koffie en koffie-extract kunt klaarmaken, en óók, wat U allemaal nog méér met Buisman’s G.S. kunt doen.
	Dat busje Buisman’s G.S. is in alle kruidenierszaken te koop. Groote inrichtingen, hotels en café’s kunnen grootere bussen koopen, die voordeeliger uitkomen.
	Probeert U Buisman’s G.S. eens... U zult verrast zijn over de goede resultaten.
	N.v. R. BUISMAN’S
	Gebrande Suikerpoederfabriek
	ZWARTSLUIS.



	SMAKELIJKE KOFFIE ZETTEN met Buisman’s G.S. Goede koffie, versch gebrand en pas gemalen, kokend water en .... Buisman’s G.S.
	Op één loodje (dat is plm. 20 gram) gemalen koffie, één klein lepeltje Buisman’s G.S., dat spaart U zeker 10 gram koffie uit. Het lepeltje is in elk busje bijgepakt.
	De koffie en Buisman’s G.S. in de koffiekan, kokend water er op, 10 minuten laten trekken. Niet laten koken. Dan doorschenken en de kopjes vullen met koffie, suiker en melk of room.
	KOFFIE MET HEETE MELK
	Schenk in de koffiekopjes eerst plm. 1/6 d.L. koffie-extract volgens ons recept bereid, doe er suiker in en vul de kopjes verder met kokende melk.



	ZWARTE KOFFIE na het eten.
	Dat is nu precies het tegenovergestelde van koffie met heete melk. Er gaat wéér koffie-extract in de kopjes, maar er komt kokend water inplaats van melk bij. Voor de liefhebbers zijn er suikerklontjes, geslagen room of koffieroom.
	KOFFIE-EXTRACT.
	Dat is zéér sterke koffie en zonder koffiedik. Ze kan verdund worden met kokend water of met kokende melk.
	Koffie-extract kan ook gebruikt worden om er puddingen, vlaas, borstplaat enz, mee te maken.
	Kook koffie-extract echter nooit mee als het niet strikt noodig is, want door het koken gaat kleur, geur en smaak verloren. U maakt het koffie-extract, door de filter op de koffiekan te vullen met gemalen koffie. Per loodje koffie, één lepeltje Buisman’s G.S. Goed aanstampen en voorzichtig kokend water opschenken.
	Het bijna zwarte extract, dat in droppels uit de filter loopt, is héél sterke koffie.
	Eén loodje koffie en één lepeltje Buisman’s G.S. geeft met i d.L. kokend water één d.L. koffie-extract.
	Voor een herstellende zieke:
	KOFFIE MET EI.
	Een heel ei of een eidooier wordt met een gewone portie koffie-extract goed los geklopt. Suiker toevoegen en al roerende (anders schift het ei) de kokende melk. Nog even blijven roeren en overgieten in een schoone, warme koffiekop. Geef er een biscuitje bijl
	GROOTE INRICHTINGEN, HOTELS, GESTICHTEN ENZ. nemen y 2 Kg. koffie en 50 gram Buisman’s G.S. Zij bereiden daarmede ongeveer 25 Liter koffie.
	Het verdient aanbeveling de gemalen koffie van te voren met Buisman’s G.S. te vermengen (op 1 Kg. koffie, 100 gram Buisman’s G.S.) en dit in een goed gesloten bus te bewaren.
	KOFFIE in nagerechten smaakt heerlijk, maar dan nemen wij koffie-extract, volgens ons recept bereid met Buisman's G.S. Dat is voordeeliger en lekkerder.



	Voor feestelijke gelegenheden koffiepuddingen in soorten:
	EENVOUDIGE KOFFIEPUDDING van:
	8 d.L. melk, 2 d.L. koffie met Buisman’s G.S. bereid, 90 gram maizena, 100 gram suiker, vanille.
	Roer de maizena met de suiker aan met wat koude melk. Laat de vanille in de andere melk aftrekken. Giet de maizena in de melk en laat de pudding even koken. Voeg er het koffie-extract aan toe, verwijder het vanillestokje. Laat de puddingmassa in een met koud water omgespoelden vorm koud en stijf worden. Presenteer bij de gestorte pudding een vanillesaus.
	ROOMPUDDING MET KOFFIE van:
	V 4 Liter slagroom, 6% d.L. melk, 1 d.L. koffie-extract bereid met Buisman’s G.S., 100 gram suiker, 20 gram gelatine, 10 bitterkoekjes. Breng melk en room aan de kook. Los er de suiker en, van het vuur, de geweekte, goed uitgeknepen gelatine in op. Voeg koffie-extract toe, laat de vloeistof afkoelen en eenigszins dik worden. Roer intusschen de gebroken bitterkoekjes in de puddingmassa en doe ze in een met koud water omgespoelden puddingvorm. Stort de pudding na bekoeling.



	Maakt U eens
	KOFFIEVLA van
	y 2 Liter melk, 40 gram griesmeel, 1 d.L. koffie-extract bereid met Buisman’s G.S., 50 gram suiker.
	Breng de melk aan de kook en strooi er roerende griesmeel en suiker in. Laat de griesmeel een paar minuten koken, tot ze gaar is. Meng er van het vuur het koffie-extract door en laat de massa wat bekoelen. Klop ze daarna net zoo lang tot ze schuimig en luchtig is geworden.
	Presenteer ze in een vlaschaaltje met wat schuimpjes erbij.
	KOFFIEVLA MET HAZELNOOTJES.
	y 2 L. melk, 30 gram maizena, 1 d.L. koffie-extract bereid met Buisman’s G.S., 40 gram suiker, 50 gram gemalen hazelnoten.
	Roer maizena en suiker met koude melk aan. Breng de rest van de melk aan de kook en giet er de maizena in. Laat ze roerende even doorkoken. Voeg koffie-extract en gemalen hazelnoten toe. Strooi na bekoeling over de vla wat achter – gehouden nootjes.
	Heel iets anders zijn de
	KOFFIEBERGJES van:
	150 gram biscuits (boudoirs), 1 d.L. koffie-extract bereid met Buisman’s G.S., y 2 Liter melk, 30 gram vanille-custardpoeder, 40 gram suiker, wat chocoladestrooisel of hagelslag. Stapel de biscuits op een langwerpigen schotel en besprenkel ze onderwijl met wat koffie-extract (eventueel met een beetje cognac of likeur gemengd). Strooi tusschen de biscuits, bij het tot een bergje opstapelen, wat chocolade hagelslag. Roer het custardpoeder en de suiker met wat koude melk aan tot een gladde pap, giet de pap bij de overige, heete melk en laat de vla even doorkoken. Giet ze na bekoeling over de stapel biscuits. Garneer dit bergje op het laatste ©ogenblik met wat chocolade hagelslag.



	KOFFIECHARLOTTE van:
	ioo gram zachte biscuits (boudoirs of kinderbiscuits), y 4 L. slagroom, i eiwit, i d.L. koffie-extract bereid met Buisman’s G.S., % d.L. water, 50 gram suiker, 8 gram gelatine.
	Zet langs de opstaande kant van een gladden vorm (een pannetje of appelstroopblikje kan ook dienst doen) een stevig wandje van biscuits. Snijdt de zijkanten van de biscuits recht af, opdat ze goed aan één sluiten. Los suiker en gelatine in y 2 d.L. water op, voeg het koffie-extract toe. Sla de room stijf, klop het eiwit. Meng geslagen room, eiwit en bekoelde vloeistof luchtig dooréén, zoodat een gelijkmatig bruine puddingmassa ontstaat.
	Vul de ruimte binnen de biscuits met deze gelei-achtige massa. Stort de pudding na bekoeling en nadat de biscuits gelijk gesneden zijn met den bovenrand van de pudding. Strik een smal zijden lintje om de biscuits, waardoor de pudding een feestelijk aanzien krijgt.



	Met St. Nicolaas eigengemaakt MARSEPEIN:
	Marsepein maakt U zelf door evenveel amandelen (gepeld en gewasschen) als poedersuiker, gemengd met eiwit en eenige droppels citroensap te malen tot een gelijkmatig-fijne massa. °P 250 gram amandelen en 250 gram suiker is één klein eiwit voldoende.
	Voor het zeer fijn malen is het allerfijnste mesje, het maalsteentje van den vleeschmolen noodig. Maakt U van dit marsepein-deeg met wat koffie-extract een lichtbruin, geurig naar koffie smakend deeg. Vorm er een staaf van en snijd van die staaf dunne plakjes. Deze heel eenvoudige marsepeinkoekjes drogen, als ze liggen, nog wat uit en smaken alléén of met een biscuitje of zandkoekje zéér goed.
	SOEZEN.
	In een half uur kunt U de prachtigste soezen klaar hebben met ons recept.
	Kook 1 d.L. water met 50 gram boter en een beetje zout. Doe daarin inééns 50 gram bloem en roer een oogenblikje tot zich één dikke massa heeft gevormd. Neem oogenblikkelijk van het vuur en roer er, na een poosje kloppen, achter elkaar 2 hééle eieren door.
	Leg van dit deeg met een eetlepel 6 è 8 porties ver uit elkaar op een beboterd bakblik. Bak de soezen in een niet te heeten oven in 25 d 30 minuten luchtig, gaar en héél licht gekleurd. Open ze na eenige bekoeling en vul ze met geslagen room met suiker en eenige droppels zeer sterk koffie-extract, bereid met Buisman’s G.S. Bedek ze met een glazuur, gemaakt van gezeefde poedersuiker en eenige droppels sterk koffie-extract.
	Voor den zomer is iets heerlijks: MOCCA-IJS.
	1 Liter melk (of liever y 2 L. melk en y 2 L. room), 6 eierdooiers, 225 gram suiker, 1 stokje vanille, extract van 30 gram koffie en 3 lepeltjes Buisman’s G.S.
	Laat melk en room met de vanille trekken. Roer de eierdooiers met de suiker tot een schuimige massa, giet ze in de vloeistof en laat ze, zonder koken, binden. Voeg, van het vuur en na een korte bekoeling, koffie-extract toe. Laat de massa geheel bekoelen, doe ze in de ijsbus en draai ze tot ijs.



	Ook borstplaat is St. Nicolaas-kost.
	ZACHTE KOFFIEBORSTPLAAT.
	Voor U aan ’t borstplaat maken kunt gaan, moet U de borstplaatringen, met boter besmeerd, klaarzetten op een, eveneens met boter besmeerd, vetvrij papier.
	Als dat klaar is, gaat er in een steelpannetje 200 gram basterdsuiker, 300 gram witte suiker, 25 gram boter en 1 d.L. koffie-extract bereid met Buisman’s G.S. Dit alles moet tot een bruin stroopje samensmelten en vervolgens 10 minuten zachtjes doorkoken. Dan wordt het van het vuur genomen, geroerd tot het koud wordt, ondoorzichtig en dik vloeibaar. Nu is het de tijd om het snel in de vormen te gieten en daarin te laten af koelen.
	Nog een eenvoudige snoeperij vindt U in de KOFFIEFONDANT JES. U maakt ze héél eenvoudig. Een half pond poedersuiker zeeven, met wat ongeklopt eiwit en sterk koffie-extract, bereid met Buisman’s G.S., tot een stijf deeg mengen en daarvan een rol vormen. Na een half uurtje kunt U de rol in plakjes snijden en die plakjes afzonderlijk te drogen leggen. Ze zijn na een uurtje klaar.



	Bij het eigengemaakte gebak kan Buisman’s G.S. niet worden gemist; dat bewijst het hieronder volgend voorbeeld:
	MOCCATAART (ie recept),
	Maak een taartdeeg van 3 eieren, 150 gram suiker, 100 gram bloem, 20 gram maizena.
	Voor de vulling dient 150 gram moccacrême, waarvan het recept afzonderlijk wordt gegeven. Als garneering dient 50 è. 100 gram chocolade-hagelslag.
	Klop de eieren héél lang met de suiker tot ze dik, lichtgeel en luchtig zijn. Hoe langer U klopt hoe mooier de taart wordt. Houdt het kloppen dus 20—30 minuten vol. Voeg daarna de gezeefde bloem bij de eieren en doe het deeg zoo vlug mogelijk in een met boter besmeerde en met poedersuiker bestoven taartvorm. Bak de taart in een matig heeten oven in ± 30 minuten heel licht bruin, luchtig en gaar.
	Pas na behoorlijk afkoelen doorsnijden. Tusschen de lagen moccacrême strijken. Langs den zijkant moccacrêtne strijken en bestrooien met chocolade-hagelslag.
	Indien U vlug klaar wilt zijn, bestrijkt U ook van boven de taart met wat crème en bestrooit de bovenkant eveneens met hagelslag.
	Het kost natuurlijk wat meer tijd als U de taart van boven met raoccacrême bespuit in keurige figuurtjes.
	MOCCACRÊME.
	100 gram boter, 45 gram poeder- of basterdsuiker en ± i eetlepel zeer sterk koffie-extract, speciaal gekleurd met wat extra Buisman’s G.S.
	Roer met een houten lepel de boter tot ze roomig wordt. Voeg er dan bij kleine porties de suiker en wat koffie-extract bij. Zorg dat de crème mooi lichtbruin van kleur is en goed naar koffie smaakt. Mocht de boter neiging tot schiften hebben, dan moet ze een oogenblikje op een warme plaats worden gezet en daarna goed geroerd.
	Crème moet goed bekoeld zijn en eenigszins stijf, voor ze tusschen taarten wordt gestreken of als garneering opgespoten.



	MOCCATAART (2e recept),
	Ook zonder bakken kunt U een moccataart maken
	Maak daarvoor 200 gram moccacrême, als in het vorige recept beschreven. Leg van 200 gram biscuits (boudoirs of zachte biscuits) een rijtje stevig aanéén gesloten op de broodplank. Besprenkel de biscuits met een beetje koffie-extract bereid met Buisman’s G.S. (ev. met wat likeur erdoor) en bestrijk ze met een laagje moccacrême (zie vorenstaand recept). Leg daarop, stevig aangedrukt, weer een laagje biscuits, waarop weer crème volgt, af gedekt door de derde laag biscuits. Bouw de taart vooral recht op. Bestrijk de zijkanten en de bovenkant met de overgebleven crème. Maak met een vork streepjes in de crème en bestrooi ze met snippertjes groene sucadeschil. Laat de taart op een koude plaats eenige uren staan, zoodat de crème hard wordt.



	Ook voor andere doeleinden is Buisman’s G.S. geschikt! Niet alleen voor de koffie, maar ook jus, soepen, sausen en ragouts kunnen er prachtig mee gekleurd worden. Ook te lichte caramelvla en een hopjes-pudding kunnen met Buisman’s G.S. worden bijgekleurd. Mocht er heelemaal geen jus meer in huis zijn of moet er een vegetarische jus worden gemaakt, Buisman’s G.S. zal helpen om de gewenschte bruine kleur aan de jus te geven.
	HACHÉ.
	De bruine saus op haché is véél gemakkelijker en lekkerder bruin te krijgen als U er één theelepel Buisman’s G.S. (voor 4 personen, of méér voor grootere hoeveelheden) opgelost in kokend water, bij doet. De kans op branden van de bloem is verdwenen, de gebrande suikerpoeder is al voor U gebrand en zij kleurt de haché zonder de minste moeite prachtig bruin. Dien de haché eens in een rand van rijst op.
	In hazepeper en bij een gestoofd konijn is de bruine kleur even gemakkelijk verkregen.
	En als U puddingen en vlaas maakt met gebrande suiker er in? De hopjespudding, de caramelvla? Ook daarbij kan Buisman’s G.S. U helpen.
	CARAMELVLA.
	% liter melk, 150 gram suiker, 15 gram maizena, 2 eieren, 1 theelepeltje Buisman’s G.S., desverkiezende een scheutje koffie-extract.
	Dit is het gewone recept van caramelvla, maar veel voordeeliger, want er behoeft slechts de helft van de hoeveelheid suiker die anders wordt opgegeven (n.l. 300 gram) te worden gebruikt.
	Doet U de suiker in een ijzeren pannetje met dikke bodem, laat ze daarin langzaam smelten en lichtbruin worden. Los Buisman’s G.S. op in een beetje water (i 2 eetlepels). Voeg dat bij de gebrande suiker. Dat sist erg, maar het kan geen kwaad. Als de suiker ~gekalmeerd” is, de melk toevoegen. Maar te voren echter een beetje afnemen en gebruiken om met de eieren en de maizena tot een papje te roeren. Als de gebrande suiker in de melk is opgelost, kunt U er de maizena enz. bij voegen. Even laten doorkoken onder goed roeren en op smaak afmaken met wat koffieextract en zoo noodig wat suiker.



	MOOIE, DONKERE, PIKANTE SAUSEN, soepen en ragouts, zooals haché b.v., kunnen zonder veel moeite prachtig worden gekleurd met Buisman’s G.S. Maak eens biefstukjes met een donkere saus en gebakken tomaten. Met gebakken aardappelen is dat een prachtige schotel.
	Voor die donkere saus is noodig voor 4 personen b.v.: % Liter bouillon gemaakt van 2 bouillonblokjes, peterselie, selderij, stukje ui, kruidnagel, laurierblad, wat peper en soep-arotna, 30 gram bloem, 40 gram boter, 1 theelepel Buisman’s G.S.
	Zet de boter met de ui en de bloem op een klein vuurtje. Roer er in opdat de bloem niet aanbrandt, maar gelijkmatig lichtbruin wordt. Doe er dan de kruiden in en voeg er de bouillon met de G.S. bij. Deze donkere bouillon maakt samen met het lichtgekleurde meel de saus juist smakelijk bruin van kleur. Mocht ze na een oogenblikje doorkoken te licht blijken, dan kan ze worden bijgekleurd met nog wat in heet water opgeloste G.S. Laat nu de kruiden een half uurtje zachtjes aftrekken in de saus. Zeef de saus en maak ze op smaak af met soep-aroma, wat zout enz.
	Als de gebakken aardappelen klaar staan, evenals de schijven tomaat, dan is het bakken van de biefstukjes het laatste werk.
	De biefstuk op een warmen schotel, de saus erover, aardappelen aan één kant en gebakken tomaat aan den anderen kant en er verschijnt een schotel op tafel, die succes zal hebben.



	LICHTE JUS, zooals bij het braden van worst, bij gehakt en bij heel vet varkensvleesch wel eens voorkomt, kan verbeterd worden door een flinke theelepel Buisman’s G.S., opgelost in wat kokend water, bij het vet te voegen, inplaats van water alléén.
	JUS ZONDER VLEESCH (vegetarische jus).
	ioo gram boter smelten en even laten braden, zoodat de boter bruin wordt en daarin 2 eetlepels melk doen. Als de melk gaat bruin kleuren, en dat gebeurt héél vlug, achtereenvolgens 3 d.L. kokend water toevoegen, waarin van te voren 1 volle theelepel Buisman’s G.S. is opgelost. (Liefhebbers kunnen wat gesnipperde ui of tomatenpurée toevoegen). Met wat zout, soep-aroma of marmite afmaken.
	Het resultaat is een smakelijke jus, daarvoor zorgt de gebraden boter en ook een mooi gekleurde bruine jus, daarvoor zorgt Buisman’s G.S.



	BUISMAN’S G.S. is, dat is uit het vorenstaande duidelijk gebleken, in de huishouding en keuken onmisbaar.
	In de eerste plaats om smakelijke koffie te zetten, verder als kleurmiddel voor jus, voor soep, voor saus en ook voor caramelvla enz. Niet in de laatste plaats echter voor het kleuren van tulle en vitrage. Wie kleurde niet eens de gordijnen in thee of koffie?
	Een oplossing van Buisman’s G.S. kleurt óók en nog veel mooier. Miór .... goed oplossen en zeeven vóór het gebruik, opdat er geen donkere plekjes komen in de voile, de tulle, de kant enz.
	Ook bruin houtwerk kan worden bijgekleurd met Buisman’s G.S. opgelost in wat water; wit hout kan er mee worden ~gebeitst”. Buisman’s G.S. is een kleurmiddel bij uitnemendheid.
	BUISMAN’S G.S.
	wordt hygiënisch bereid, machinaal verpakt en staat onder voortdurende scheikundige contröle.
	BUISMAN’S G.S. wordt verpakt in busjes van 1/8 en 1/2 K.G. en is
	in alle kruidenierszaken in Nederland verkrijgbaar.
	N.V. R. BUISMAN’S
	Gebrande Suikerpoederfabriek
	ZWARTSLUIS (HOLLAND)
	Buisman's G.S. wordt alléén verpakt onder het merk „BUISMAN'S G.S."
	Weigert namaak!



	«• M» V* y *
	BUISMAN’2 GS.