Tekst
Onderstaande tekst is niet 100% betrouwbaar

VOORGERECHTEN.

45

vóór de vruchten wordt gepresenteerd eenige verschillende kaassoorten, waaronder b.v Edammer, Roquefort, Brie, Emmenthaler (of Gruyère), Brie, Camembert.

Zorg verder voor kleine beschuitjes (Haagsche of Goesche), zoute biscuits, (b.v. „golden puffs", ,,thin captains" of iets dergelijks), Freiburger Bretzeln, fijn roggebrood of dunne geroosterde sneetjes brood, in twee of meer soorten.

Leg in 't midden van den schotel de gespoten of tot figuurtjes gemaakte boter; schik daaromheen afwisselend 2 a 3 kaassoorten, gescheiden door b.v. vakjes „Bretzeln", roggebrood, en beschuitjes; garneer den schotel verder met kleine radijsjes en een paar bosjes frissche krulpeterselie.

Kaasmozaiek [Zuid-Duitsch).

Vorm een io cM. dikke laag van afwisselend: i dun sneetje fijn roggebrood, i dito casinobrood, i dito fijn roggebrood, i plakje Edammer kaas, i dun sneetje fijn roggebrood, i dito casinobrood en zoo vervolgens.

Smeer de sneetjes vóór het opstapelen met boter.

Snijd langs alle kanten de korstjes gelijk af, leg dan het stapeltje brood tusschen 2 plankjes en zet op het bovenste plankje een zwaar gewicht.

Laat het brood op een koele plaats 2 uur staan; snijd het met een scherp mes in sneetjes van V* cM. dikte en presenteer die hetzij als onderdeel van een hors d'oeuvreschotel, hetzij als kaasgerecht bij het dessert.

Gevulde olijven (Amerikaansch hors d' oeuvre). 12 olijven, 2 hardgekookte eieren, 2 eetlepels ansjovisboter, 2 sneden geroosterd brood (gesmeerd).

Bereiding. Neem uit de olijven de pitten weg door voor-

Sluiten