Tekst
Onderstaande tekst is niet 100% betrouwbaar

Tabel die de gewone Mouterij op vloeren met de pneumatische Mouterij vergelijkt.

(Alle resultaten zijn op een watergehalte der stof van io°l0 berekend.)

Oorsprong, oord en soort van graan.

Extract °/o.

Diastatische kracht bij 3o°C.

CO2 per 160 gr. mout.

Totaal proteïn.

Oplosbaar proteïn.

Verlies door weeken en mouten. Duur der kieming.

Melkzuurgehalte «/O.

Asch 0/0. Temperatuur.

Soort van mouterij.

Gerst 65,g5 925 45,40 11,28 4,64 — — — — i7-I9 Gewone

Haynach 66,28 950 45,95 11,3o 4,83 — — — — i5-i8 Pneum.

Gerst van 66,32 g5o 45,60 — — 8,95 6 — — 17-19 Gewone

Livonie 66,45 95o 45,70 — — 8,o5 6 — — i5-i8 Pneum.

Gerst van 66,85 95o 46,10 11,i5 4,82 9,38 6 — — 17-19 Gewone

Dorpat 66,41 95o 46,00 11,20 4,81 9,06 7 tyj — 1,98 i5-i8 Pneum.

Gerst van 66,40 925 45,70 9,97 4,57 — — — — — Gewone

Esthonie 66,60 925 46,18 io,6o 4,59 — — — — Pneum.

Gerst van 67,55 975 47>7° — — 10,o5 7 Vj — 1,80 17-18 Gewone

Livonie 67,41 g5o 47,35 — — 8,90 8 — 1,86 18-19 Pneum.

74,89 975 52,71 8,93 5,12 — 6 0,375 2,01 — Gewone

Tarwe 74,37 — 52,o5 — — — 5 0,327 — w

Saïdicourant 74,08 — 5i,85 — — — 5 o,32i — Pneum.

74,48 950 52,32 9,i3 — 10,60 6 o,36i 2,18 16-19 »

Tarwe 7^,14 937 52,42 8,53 — n>7° 6 0,379 — 17-20 Gewone

Saïdi super. 74,85 g35 52,3o 8,92 4,73 11,35 8 0,345 — 16-19 Pneum.

Tarwe 74,73 975 52,88 — — 10,63 5 — 1,98 i5-i6 Gewone

Saïdi courant 74,5° 97^ 52,65 — — 10,04 5 0,298 1,89 17 Pneum.

Tarwe, witte 71,96 — 50,14 — — 6,44 5 — 14 Gewone

van Delhi 72,11 875 5o,i6 — — 7.58 5 0,289 18 Pneum.

Tarwe, witte 71,70 — 50,02 — — 5,00 5 — — 14 Gewone

vanBombay 71,65 8y5 49,51 — — 7,78 5 — 17-18 Pneum.

Sluiten