Tekst
Onderstaande tekst is niet 100% betrouwbaar

recepten VAN CURAQAO.

De blanke bevolking op de Antillen «*<"'“’*£

gemeen zeer eober, de neger» zdfs armel jklde rote

achtige bodem biedt weinig). Hoewel de blanken teg woordig naar Amerikaansche eetgewoonten neige fb v het ontbijt met een vrucht beginnen), zijn Log'veL oude gewoonten en gerechten in eere, vooral

”f Men ontbijt met koffie en brood, middagmaalt met foS v ceich en groenten. Avonds M wee^ foenchi, 6f brood met b.v. wat vleeeeh, als

drank daarbij soms thee. „ onbekend.

Kopjes koffie en thee „tusschemn zijn onbeken

F Fijngemalen maïs (maïsgries) wordt tot een puddmg gekookt. Hiervan neemt ieder een snede bij gr

enD^gelemaïs voor de negers heet foenchi cora; de duurdere witte voor de blanken foenchi blancoe.

Een herinnering

aldu^ genoenffi^^k^uiterlijk wel wat op voederbiet, de

SmHeÏ wLfmtslndeaaardeappnelen worden samen met

gezouten vleesch langzaam gaargestootd

Dit is een veelvuldig gebruikte schotel.

Kalabas largoe (een lang soort kalebas).

Een hoeveelheid gezouten- of geitenvleesch wordt kleingesneden en gescoord met wat peper en noot-

Sluiten