is toegevoegd aan uw favorieten.

Succes in de bakkerij

Onderstaande tekst is niet 100% betrouwbaar

ONTBIJTKOEK:

Goedkoop recept:

3 kg Roggebloem 0.

2.2 kg glucose (oplossen in 1 Liter water, koken) 0,05 kg koekkruiden.

Dit mengen in trog en goed doortrekken met de schop. Een nacht over laten staan. Daarna ditzelfde deegje wederom behandelen met:

1.2 kg glucose (in 0,1 liter water opsmelten en

daarna goed afkoelen)

0,06 kg dubbelkoolz. soda of natriumbicarbonaat.

Dit mengsel gezamelijk goed optrekken, totdat de kleur van het deeg blanker wordt. Vooral bij deze bewerking opletten, dat de dubbel koolzure soda goed wordt doorgewerkt.

Na deze behandeling het deeg 1 uur laten rusten en vervolgens goed afwegen op stukken van 550 gram.

Deze stukken worden tusschen houten raampjes op een goed besmeerde ijzeren plaat gelegd, die te voren even met rijstmeel (strooimeel) bestrooid is.

Ook de kanten van de stukjes deeg, welke tegen elkaar worden gelegd, met olie besmeren. Daarna ca. 1 uur afbakken in den oven bij een temperatuur van 160/180° C.