Onderstaande tekst is niet 100% betrouwbaar

S5ie tecf)nifcf)e 89e$eid)nung fiir bicfcê entjogene €1 ift ftafaobutter, bie baburd) auSgejeidjnet ift, bafe fie uur fef>r festoet ranjig wirb; man uerroeubet fie bafjer ju ^omabcn, Salben u. f. ro.

®ie @d»ofolabe felbft roirb bereitct, inbern bie geröfteten unb enttjülften Söoïjnen jwifdjen fjeifeen SSBaljen gemalen merben, raorauf man bie Safaomaffe mit ,$uder, s^an'^e un^ t)öufig aucf) nod) mit auberen ©eroürjen feljr innig uermifcf)t. ©ute Sdjofolabe muf; im ®rud)e ein feineS, glanjenb marmorierteë Slotn jeigen, bunfel, aber nicfjt ju tief gefiirbt jein unb einen aromatifcfjeu ©erud) befifcen. $ie @d)ofolabe mirb ïjdufig beirfjtuert unb billiger gemadjt burd) allerlei ©eimengungeit; folibe ^abrifeu geben biefe QufcitJC aur ber Êtifette au.

gibt einige (Srfafcmittel für bie ftafaobofjne, fo wirb eiue ®rb= eirfjel SübfarolinaS (Arachis hypogaea) gerbftet unb mie ber ftafao jubereitet; in Spanten bieut bie gerbftete, fefjr blige SBurjelfnoüe oou Cyperus esculentus, eiuer ©raSart, alê «ssurrogat. 2lud) bericfjteu Stfrifareifenbe, bafj im meftlidjen Subau bie grucf)t ber <Eoboa (Parkia afrikana) alê Srfafc für Sdjofolabe attgemeiu im ©ebraudje ift. ^u ber edjten Sdjofotabe oermatten ficf) bie au3 biefen ^flanjenfamen be= reiteten ©etranfe aljnlid), mie unfere ^idjorieu» unb ©elbriibenbriifje jum kaffee.

gSergteic^en mir bie brei 9lufgufjgetranfe kaffee, ïee unb ®d)ofo= labe miteinanber, fo finben mir, bafi fie alle brei burd) ifjreu ©efjalt an Saffeïn bejm. ïfjeobromin anregenb mirten, mobei quantitatiu ber ©efjalt au ïfjeobromiu beim ftafao bie sJJiitte jroifd)en 2ee unb «affee pit. $a3 naf)rf)aftefte ©etranf uou allen breien ift bie ©djofolabe infolge if)re3 fjofjen ©ebalteS an gett unb (Siroeifjförpern, babei aud) baë $utraglid)fte fiir bie 3Serbauung8orgaue.

63. piildj, ttttb uttbm ptUdjtiroimbtr.

®uf)tnild) getjürt ju ben allermicfjtigften 9ïaf)rung8mitteln; £iegen= mild» unb ©c^afmilct) fjaben ebenfaltè f)of)en s)fal)rroert. SKoIImiïc^ ift

Sluiten