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dans les Pays-Bas 27 eüt étc froid & humide. II y a un grand avantagc a brafier en hiver, car, fuivant ce que m'ont dir les brafleurs Anglois , il faut dans cette faiibn y cmployer moins d'houblon que quand on braflc cn été.

Vous fcriez étonné , Monfieur, dc 1'attention avec laquclle on prépare Ie houblon dans les grandes bralTcries de Londres : on y fépare avec la plus fcrüpuleufe attcntion les feuilles & la graine de la tige ; on les frottc enfuite jufqu'a ce qu'ellcs foient flexibles, & cela afin qu'elles s'ouvrent facilement: ce procédé eft fondé fur cc que Pamertume agréable & Podeur aromatique du houblon, font dans fa graine & fa feuillc, & que fes parties aftringentes & terrcftres font prefque toutes dans fa tige : ces parties cxtraites par Pébullition , fur-tout quand elle eft longue, donnent a la bierre un apprêté défagréable & même nuifible.J'ai vu des chymiftes Anglois foutenir que cette ■prêté étoit telie qu'clle différoit peu B 2

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