De Sumatra post

(Vaa ojjflj m«dn f o r ker.)

Aog. 1913 VII. Est sn drinkgels gsn heden.

Wat de vreemdeling in Londen al spce" dig mist, het stjn ds eigenlijke caté's, zooals men ze kent op de Par ijscfce boulevards. Er ii eenvoudig geen gelegenheid waa* men aan den straatkant buiten kan sitten. Er zijn daarentegen vele bars vat velschillende soort sa zq wordsn drukbezocht. Vrouwen mogen sr niet binneu komsn en zoo ziet men hier en daar dat voor een nauwe deur vrouwen mst kindsren B

Ook bierhuizen naar Duitsehen trant zijn in Londen niet bekend Of eigenlijk toch ééa dat er op lijkt. Het heet , V olde Cambrinu»" ia Rsgemsfraat by Picca il y Circus, een restaurant dat eenigermate asn onze Poort van Cleef doet denken. Het is eso gelegenheid, dis veel door Duitschers wordt bezocht en waar man kans heeft ook Hollanders aan te trtfisn, die geregeld Londen bezoeken. Bijzonde/ «select* is dit biei huis -restaurant echter niet, maar het veidient vermelding als een variëteit.

De E&gslschman heeft geen behoefte aan bet café-leven zooals wij bet kennen. Da mindere man vergenoegt zich met de spuh" (public bar), ds heeren fijn allen lid van een der talloose clubs, die bij grooter comfort te vergelijken zgn met onze sociëteiten, hoewel ffde Witte" in dsn Haag, noch eenige andere in ons land se nabij komt. De ontzaglijke gebouwen in het West End en aan de Theems, waarin de; • clubs zijn gevestigd, bevatten alle mogelijke waalde en geriaflqkheid. Bij introductie kunnen ook niet-leden daarvan prefi «aren, maar er blijven altijd vele rui»

ter, waarin uitsluitend leden mogen kom»». D» clubgebouwen zijn tegelijk hotels, waar zelfs honderden Engelschen blijvend wonen. Een der prachtigste van den nieuweren tijd is dat van de Engelsche automrbielclub, waar groote kapitalen zijn besteed aan de inwendige inrichting, zoodat er een fabelachtige lnxs beeracht.

In het vore: staande heb ik bij de vermelding van de vele lunchrooms ala dia van Lyons, tegelijk ook reeds vele restaurants aangeduid waar men kan dineerer. In het West End zrjn bovendien een aantal befaamde restaurants, als Criterion, Holborn, Monico, Horseshoe, Trocadero en verschillende hotelr, die tegelijk als restauraties naam hebben. Daarbij zijn er enkele als het Ritz Hotel, die alleen voor millionnaire schijnen bestemd. Ean der fraaiste restaurants hasft voor Hollanders altijd nog zekere aantrekkelijkheid. Het is Frascati in Regentstraat, dat een goede twintig jaar geleden werd gebouwd door den Amaterdamschen architect Jan Springer als ••n onderneming van K asnapolsky. Er was •»n aanziet lijk kapitaal aan besteed en de verwachtingen waren groot. Is den aa»-v*Bg ging het zeer goed. Ds weelderige inrichting en de schilderachtige bouw ■naakten dit reataurant, toen in Londen in zijn soort een nieuwigheid, tot een groot» attractie. Er kwamen toen menschen nit de hoogste sfanden, zoodat «Kras" rtedi zeker was van het succes. Frascati kad echter een groot nadeel: het was niet ge» legen in het eigenlijke centrum van de voornaamste theaters en music halls. N-* eenigen tijd, toen het nieuwtje er af was, verdween de aristocratie en zij werd opgevolgd door een lagere klasse van b*z*s« kers en de demi-monde. Toen ia er d* klad in gekomen en Kras hssft niet bet*; weten te doen dan zich met groot verlies uit de geheeia zaak terug te trekken. EVascati is daarna in verschillende andere handen gekomen. ledere nieuw* eigenaar kon de onderneming goedkooper inkoopeu totdat eindelijk een maatschappij de zaak brutaal aanpakte en er opeens een miliiesn gulden aan besteedde. De tijden waren nu gunstiger geworden, want h»i verkear had zich verlegd en JFtatoati lig1 ligt thans bater bereikbaar. De zalen zijn jp een sprookjesachtige manier, mat duizenden gloeilampjes in een weelde va; loovet verlicht. De inwendige bouw —• aan den gemalen Jan Springer te danken — werkt er toe mee om het denkbeeld te «even van een toovertuin en daarbij komt men onder de bekoring van de uitstekend» moziek, die voortdurend wordt uitgevoerd. Zoo is P.ascati tegenwoordig weer esn bloeiende onderneming, die zeer diuk word?; bezocht. Da waarheid is deze, dat hst publiek voornamelijk bestaat uit vreemdelingen sn uit Engalecheo, dit ru juist niet tot ds upper ttn b

Al spreekt man aog altijd van sen Eagelsche keuken, toch ia ia alle restaurant» feitelijk de F.ans che keuken in zwang gekomen. Het esmge werkelijke verschil dost zich gevoelen in het gemis aan groenten zooals wij gsvroon zijn. Ze zija geheel bijzaak en onvoldoende klaar gemaakt. In soover zijn de Eo .gelachen trouw gsblsvsn aan ds traditie ra» de nationale keuken,, waarbij vleesch aa nog sam vleesch het hoofd ■ b;itanddeel was. D e uitdrukking «-grill room* voor eetsaal, doet i log altijd aan het voorvaderlijke braadspit denken, maar overigens is het ouderwets «he menu geheel osder Franschen invloed veranderd en uitgebreid. Om een denkbeeld te krijgen van een ioiddagaaal naar oud-Eagelschsn trant,; moet men in het Strand naar sSimpiou's<* «ean. Het is het «eniga eethuis in Lan-: l*n, waar 80? in cicbt oud-jEngelschen stij' «ordt opg«di*cht i«n het ia daarom ood*r *li« Engelschen beroemd. Allen kan er als ekksrbek zeer duur a la carte dineeren en b. v. een fyn viichdiner bestellen, maar de gewone prijs voor een middagmaal ts niet meer dan „two and»ix"off 1.50 Soep hipt achierwsïe, men krijgt direkt ie keus uit vier vleesehsoorte n, b.v. lamsbout, rcaatbeef. schspenvleesch en kalfskop. In de groots zalen rijden te.» uhen de werkelijk keurig geserveerde t&feiljes, w&genj*s rond, waarop do stukksst vleesch in blinkende pennen onder even blii ikende koepelvormige deksels te vuur «.'aan bo*en spintuavlammen. Die wageeij ss worden voortgeduwd door in het wit gs'deede koks met brsede witte mutsen op. A Is men daa keüner het verlangde vleasch bgeft aang*weze», kosttt eea der -rele rolv ragens naar Uw tafel, de kok heft hei deksel op eo bg begiet onder Uw tnozicht ht>t prachtige stak vleesch aan te snijden en een groote portie ta aerveeren. Wat ge ook hebt «itiskozeD, het is «onder t wijjfe! prachtig, onvergelijkelijk goed vleesob,. E is»envaudig niets op aan t» merkee. Volgens program krijgt ge ook jsvegetp bles", maar de in water gekookte ko 01, wa; Mop wij twee middagen werden gein ictserd, gaf niet meer dan een herinnering aan echte groente. Na dea eersten schotel 'kaa men een tweede po?de krijgen vaa dszsifde Tleeschsoort, «aar evengoed vaa m n der a&iere die op hst menu van den dog staan en zoo kan men voortgaan, steeda nieuwe porties bestellende, viermaal, vq finaal, ttf nog meer, zoolang tot men verzadigd is. fi 'iemand onzer, — waarby de Leids, jhe studt rot, die zich ia e.n zeer geiond wneeien, eu uw,, " . w« da ken* uit v > aohiii«rj<*a bootven **a laai, * at» bij d« bij ona weinig bakende Caasaire ar< een blijkbaar ia Londen veel verbreid SQüdeioort naat den naam Gurgonsola. Raad? bij den aanvang was brood en boter ad libitam werstrefct Dat aü«a begrepen in den prix fixe van *two and ■»*•*

Zoo krijgt men in Simpson's Restaurant een goed idee van de oude Engelsche keuften volgens het grill syrteem. De habitua* geven aan den koks allerlei instructies door bepaalde |sde«ltsn van bet atnk aan tt wijsan, wat meer vet of wat meer mager ts verlangen. Men moet een Britscae car nivoor xijo om het verschil ts proeven. Wij kunnsn ons niet begrepen, dat iemand sich i*g*!ijks op deza manisr vosden kan, hoe uitstekend zolk etn diner in zy» soort ook mag weren. Het restaurant is overigens *en merkwaardigheid en het wordt, in weerwil van den lagen prijs van het uj nat iinnertf door «en zeer goed publiek bezooh . Dat dit eethuis, reeds in 1828 opgericht, •*og altijd esn going concsrn is, wordt zeker hierdoor bswczan, dat hst nog in het 7orige j-tar aanzienlijk werd uitgebeld met •en paar nieuwe zalen aan hst dure Strand. ;Het tafellinnen, het vaatwerk, zilver-en glaawe-k is hier alles van de eerste qualiteit en de gsheele stoffering zondar overlading, maar van verzorgde degelijkheid. Wanneer een Eogeischmao eens wil ervaren hoe men eigenlijk op het continent iiossrt, met hors d'oeuvres, entiéss, eatrsmets en andere dingen die hij als on • oodigao poespas beschouwt, dan gaat hij naar Soho, de internationale buurt, waar veel Italianen, Zwitssr*, £ -^schan en aa ders vreemdelingen wonen. Het is vo! strekt geen deftig kwartier, hst ruikt er naar olie, uien en kmfliok, en overal leest msn opschriften in vrsemde talen Bier zijn tal van aardige kleine restauraties, waarvan vele esn groote reputatie bebben en ook verdienen. In de smalle straten van Soho, dis metst uitloopen op Shaftesbury Avenue —zq heeten Old Compton-, Wardaur», Rupsit- en Gerrard Street —vindt men deze keurignetts eethuisjes, waar men allseri te zorgen heet* wat vroeg te komen (het Engelsche 9 e«Buur is half acht) om plaats te vinden. De meest gezochte heeten d'ltsües, «Petit Riche", |-Ptnoli«, «Rin dsz«Vous«. wPlorence*, „Rjche" en „Villa- Villa". Van de beide eerst kaa ik met ondervinding spreken, want in beide h*b> ben we en familie gedineerd. Het waa esn eigenaardige gewaarwording, in het hart van Londen in een geheel vreem de omgeving te zija verplaatst eu beter m< t JFransch dan met Bagelsch terecht te kunnen, 't Was of *• opeens op Montaaartre zaten. Ia hei Restaurant d'ltalie bestond de geheele bediening mei den eigenaar inkluis, uit Italianen en onder sikaar brabbelden z

Bestuurstecfaniek als leervak ? Ojk air. Ta >mas, die ui t Bat. N b i. sijn oordeel uitspreekt over h «t; lad. Gids a-tikal vaa den heer Wi Aff*l«a van Snamifoort over bestuaretachniek, betwijfelt het nat vaa een leervak voor dat onderwerp Hij echiijft: Oas dankt, esn beetje kennis van het koloniaal «I«a'*r*cat een beatjs kennis van Indische ethaographia en esn bee'.je kennis van de ludisch* staatsbladen, de*nooda aangevuld met kennis van „aaebteiijke fatioensleer", gelijk die goloeraard «ordt in de onlangs openbaar gemaakt* circulaire en dergelijke, en de door den schrijver noodig geoordeelde kennis is ruimschoots bijgebracht. Of, wil de reg«ering hare beginnende ambtenaren bij den aanvang hunner loopbaan nog eens xv a, instraeeran, een instructie zooals die voor de residenten, regenten e. t. g. kan hun den noodigen intellectuelen en psychisch *n teerkost op de te ondernemen rats verschfiflha. Wij achten de intelloctuecle kennis onier aspirant-basiuuruamb tenaren aeer dan voldoende voor een behoorlijke vervulling van de hun toegedachte taak, vooral wanneer straks in hun opleidingsprogramma ook opgenomen wordt het doctoraal examen staatswetenschappen. Het mangelt ooz m bestuursambtenaren dan ook nist »óü*a*. aan kennis als wel aan kerngezond, breed oordeel. Het dikke gedoe van vele be «tuure-ambtenaren, dat zoo vaak op er gerlijke wijae aanstoot geeft, is dan ook «iet hat gevolg vaa gebrek aan kennis, doch veelal van gebrek aan oordeel. Niets «toot zoozeer af als gebrek aan oo'desl bij den bsatuurder. Em kloeke daai verliest baar charme, beraden zelfbaw ast heli ■C'SJct dea schijn vau maohtsbrutabteit, wanneer nst met oordeel wordt te werk gegaan. Ei daarom, eakel daarom is «seoigeen soo elaoht over oaz» bestuursambtenaren te spreken. Maar onze meening verdient derhalve bet voorstal vaa dea schrijver geen aanbeveling : onza aipirant-a

Naar aanleiding vau eea uitnoodiginv aan den Directeur der B. O. Werken tot deelneming aan de Koloniale Tentoonstelling te Simarang, werd door dien departementschüf in overweging gegeven om tijdens da Tentoonstelling een wegencongres te doen houden, welk voorstel in eene sectievergadering algemeen bijval vond en werden de heeren P. J. Fritsiin en J. Willems aangewesen als commissie van voorbereiding op ts treden. Op dat congres zullen besprekingen kunnen worden gehouden omtrent den sanlag en het onderhoud van wegen voor gewoon verkesr, waarbij dan tevens belangrijke vraagpunten op economisch, technisch en laaccieel gebied van self mede aan de orde zullen kunnen komen. Het congres zal vermoedelijk plaats hebben in de maand Ssptember 1915. Ten einde van zulk een congres, waarvan de duur sleohts tot enkele dagen baperkt zal kunnen aijo, eenig pactiseb resultaat te verkrijgen, zou de indiening van rapporten over de ia de bijlage genoemde onderwarpen, al of niet eenige gecombineerd zeer op prijs worden gesteld. Bastaat blijkens de ingekomen rapporten voldoende belangstelling, daa ligt hst in de bedoeling een algemeen rapporteur of rapporteurs uit te noodigen, om over de betrekkelijke rapporten, een algemeen rap port op te stellen, waarin de conclusie i zullen worden geformuleerd, en welke rapporten de inleiding voor de discussiöu zullen vormen. Ds gewensehte rapporten sullen moeten sijn verhandelingen o «er ééa of meer dat in de bijlage vermelde onderwerpen, dan wel verslagen over dea toestand van en het verkeer op wegen binnen een bepaald gedeelte van Nederlandsch-Indië, waarbij een of meer der genoemde onderwerpen in beschouwing worden genomen. Ten einde met ds medswerkers van het congres voeling te houden en hen in de gelegenheid ts stellen ts voren van de ingekomen rapporten kennis ts kunnen nemen, is esn lidmaatschap vjjr het congres ingesteld. Voor de verschuldigde contributie vaa flO — ontvangen de leden alle gedrukte stukken.

Hierover viadeu .ia o.ai. h aangttaekend ia het j*ar?eniagova 1912 van het Suikersy idicaat: Ia verschillende streken werdan moeilijkheden met het werkvolk ondervonden, doordat de bevolking tea gevolge van verschillende beatuu'»«as»atrege!eu aaa het werk werd ont-rakkea Het Dazelqksoh Bestuur meende zich hiermede niet te moeten bemoeien, en aan de beheerders vau ondernemingen 'n overweging ts moeten geven, «ich ter zake zioveel mogelijk met de plaateelpe autoriteiten te -era^aarj. Ean der ondernemingen, gelegen in ean dar volkrijkste streken, beklaagde zich o°er moeilijkheden, speciaal ten gevolge van de buitaobeiittiogen en andere koloniën ondervoeden, en meende dat het gewenscht zou iiJTi, indien hat Dagalijkach Baituur de aaadacht vestigde op de bij die werving voorkomende onregelmatigheden. Het Dag^Üjkaoh Bisluur, van oordtsel zjnde, dat werving ten bshoeve der buit bezittingen in ieder geval noodzakelijk aal blijven, dat het tegengaan van misbruiken daarbij de werving niet zal doen oph.tu* len, en dat dus maa'rsgeleo in die rich.ing nooit kunnen strekken om uitvoer van werkvolk tegen o gasn, meende niat aan het gadaan versop ts mogen voldoen, doch te kunnen volstaan met te «ij.en op den steeds toenemender uitvoer van werkvolk naar hat bui-aaland. Bi ?an den 8 Juni 1912 werd daarom ra'zoeut geen diepeseatie meer ta vsdeeaen van hst reeds b*sta*nde varbod van uitvoer van werkvolk saar den vrees'e. Bj >sa den lsten Giu?«rnements Srcretaril dd. 17 Oetober 1912 w rd in antwoord hierop gemotiveerd medegedeeld, waar-om Zijne Éxjstientie geen vrijheid kon vinden aaa dit verzoek gevolg ts g«?en. Intusschen ontstond bij het Dagelijksch Bestuur meer en m.er de overtuiging, dat op den duur de «enige wijze, waardoor moeilijkheden tengevolge vaa geb?ek aaa werkvolk kuaaea voorkoman worden, bestaat in eene afdoende vervanging van handenarbeid door mechanische kracht, weshalve pogingen om in dezs richting werkzaam te zijn in de naas'e toekomst alle aandacht zullen moeten nebben.

Iv de Jauuüii alievéiüig Ï912 van hei: Tijdschnft voor het B. B. werd be« toogd, welk eea gunaiïgen invloed de invoerirg van een directe belasting ter Sumatra's W;?tkust en T.*panosli gehad hesffc en nog heeft op den a»beidssin der bevolking. O.a. ward wesrgege?en eere uitspraak der (R^nechr) zendeliftgen in de BaUklanden, dat de invoering van belasting voer de Batakscha bevolking een se g e n is geweest, omdat die hare aibeidsaaeheid heeft geprikkeld en dat verhooging van belasting net hare draagkracht zou te boven gaan, maar, in het welbegrepen belangder bevolking, zeer gewenscht zou zijn.

Dese uitspraak vindt de redactie van het Tijdschrift thans bavestigd in het hieronder volgend ixtract uit een schrijven vau den CivieL-Gfz&ghebber H. J. Kohier, vaa ffN&ssau", geriskt aan de Commissie vaa Bijstand voor het Adatreobt ta WslUvreden.

Da Batak—schrijft da heer K«»ib?r-— is rijk aan vruchtbaren grond en zon ook rijk kunnen zijn aan geld en goederen, indien hij wat meer tot wsrksa werd aangezet. Van het prachtige middel daartoe, de inkomsten-belasting, wordt m.i. lang niet genoeg gebruik gemaakt om hem tot werken aan te zetten. De belasting in de Bataklaadea is naar mijne aesning veel te laag en sinds vier jaar dring ik er te vergeefs op aan, dat de beiastÏDg toch verhoogd zal worden, maar zooals ik resds herhaaldelijk aan den A*s. Rasident schreef: r/Ik kan ia het laatst geannexeerde en economisch zwakste deel (Habinsaren) de balaating niet verhoogea, als ia de andere strekea niet hets«ifia geschiedt. Het gemiddelde van f 4.— per belasting« schuldige door de commissie Welsink* Colijn gescha*, is m.i. niette hoog en een gemiddelde van f B,— nog laag te noemen.