palen; b, v. wanneer het meel 17 pCt. water bevat, zoo moet men het voor het drooge meel bekomen getal met 83 deelen, om de hoeveelheid meel met 17 pCt. water te bekomen, welke 100 d. brood geeft en dan 1000 deelen met de verhoudingshoeveelheid gewoon meel, om voor 100 d. meel de opbrengst aan brood te bekomen, De vergelijking der twee getallen, w'elke de hoeveelheid van het gebruikte drooge meel en dat der in 100 d. brood vervatte drooge zelfstandigheden vertegenwoordigen, moet een overschot van de eersten opleveren. Het verschil vertegenwoordigt bij goed werken het verlies aan organische zelfstandigheid bij de korstvorming. Dit verlies is afwisselend, zoo als gemakkelijk te begrijpen is. Analyse der asch. De zouten zijn meestal phosphorzure zouten; de bases zijn alcaliën , kalk en ijzeroxyde met geringe hoeveelheden alcalische silicaten en een in zuren onoplosbaar overschot van 2 tot 5 pCt. alumina en zand. Bijmengselen worden het best in het meel zelf opgespoord. (Polyt. Notizhl. en Hager’s pharmaceutische Centralhalle No. 40.) Over het werkzame beginsel van den radix filicis maris; door C. Pavesi. Uit de chemische analyse van den radix filicis maris", door Morin, blijkt deze te bestaan uit vlugge olie, vette zelfstandigheid , onkristalliseerbare suiker, galnotenzuur, azijnzuur, looistof, zetmeel, geleiachtige stof, die onoplosbaar in water en alcohol is en eenige zouten, en volgens Bat s i, acidum filicicum en een alealoïde, de filicine, waaraan de geneeskrachtige eigenschappen worden toegeschreven. Geen dezer beginsels is echter nog voldoende bestudeerd geworden, want men kent met juistheid noch hunne scheikundige, noch hunne geneeskrachtige eigenschappen.

184