koopen en wel tot een gezamenlijk aantal van 632 stuks. Deze melk is, ter onderscheiding van de later te noemen flesschenmelk, aangeduid als uitgemeten melk. De gemiddelde samenstelling van al die monsters melk was:

Vetgehalte 2.74 pet. Soortelijk gewicht bij 15° C. 1.0297 Droge stof 10.98 pet. Vetvrije droge stof .... 8.24 Daarnaast geeft de heer Bos, bekend zijnde met de eigenaardigheden van de veehouderij inde omgeving van Den Haag en in aanmerking genomen den tjjd van het jaar en verschillende hem ten dienste staande gegevens, de cijfers, die naar zijn meening minstens als gemiddelden van de samenstelling der melk verwacht hadden kunnen worden. Deze cijfers zijn ; Vetgehalte 3.10 pet. Soortelijk gewicht bij 15° C. 1.0305. Droge stof 11.61 pet. Vetvrije droge stof . . . 8.51 „ Mag men bij vergelijking van beide gegevens al tot de conclusie komen, dat de toestand hij de „uitgemeten melk” verre van schitterend is, nog belangrijk wordt men in die meening versterkt, indien men de uitkomsten der afzonderlijke onderzoekingen beschouwt. Beziet men onderstaand staatje, waarin de 632 monsters uitgemeten melk naar vetgehalte en naar S. G. zijn gerangschikt, dan zal men een duidelijker beeld krijgen van den verkoop van melk met slechte samenstelling. Indeeling der 632 monsters uitgemeten melk. Vaar het vetgehalte. Vaar het Soortelijk gewicht. i h £ Grenzen. 3 | |§|| Grenzen. -g I-g§ 11 l-H 03 03 Beneden 1.01 pet. 3 0.5 pet. Beneden 25.1 pet. 8 1 2 net I.ol „ 6 1. 25.1-26.- „ 9 1.4 „ ’ 1.51 „ 44 7. „ 26.1—27. „ 26 4.1 _ 2.01 „ 139 22. „ 27.1—28. „ 43 6.8 _ 2.51 „ 34 5.4 „ 28.1—29. „ 89 14.0 „ 2.61—2.70 „ 52 8.2 „ 29.1—30. „ 151 23.8 . 2.71—2.80 „ 35 5.5 „ 30.1—31. „ 205 32.3 „ 2.81—2.90 „ 59 9.4 „ 31.1—32. „ 89 14.0 , 2.91—3.00 „ 51 8.1 „ 32.1—33. „ 12 1.9 ~ 3.01 3.10 „ 52 8.2 boven 333 05 3.11—3.20 „ 54 8.5 „ 3.21—3.30 „ 32 5.1 „ 3.31—3.40 „ 29 4.6 „ 3.41-3.50 „ 14 2.2 „ hoven 3.50 „ 28 4.4 „

216