NIEUWE WIJZE VAN VETBEPALING IN MELK.

te Kopenhagen in staat gesteld zijn eene afbeelding te geven, en die gebruikt kan worden door allen, die de Melkcentrifuge van Burmeister & Wain A en A A bezitten, of wel de „Laktokriet” voor de eigenaars vaneen de Laval’s Separator, geven aan de veehouders zelf de gelegenheid om, b. v. eenmaal ’s weeks, het vetgehalte van iedere koe afzonderlijk te bepalen. Bvenzoo aan de direkteurs of de hammeesters ineen boterfabriek, Natuurlijk moet er bij de behandeling met de vereischte nauwkeurigheid en zorgvuldigheid te werk gegaan worden, doch dan biedt deze wijze van bepaling, naar het ons voorkomt, geen overwegend bezwaar en is men niet genoodzaakt de hulp vaneen deskundige in te roepen voor eene gewone vetbepaling door gewichtsanalyse, die veel meer tijd vordert en veel geld kost. In het vorig Maandblad is reeds het volkomen vertrouwbare getuigenis van Prof. Soxhlet medegedeeld en opgemerkt, dat deze kundige autoriteit op het gebied van melkonderzoek, bij zijne vergelijkende proeven hoogstens 0,1 pCt, verschil vond, als hij dezelfde melk met den Laktokriet of volgens de gewone gewichtsbepaling onderzocht. Ook het oordeel van Prof. W. Fleisohmann luidde zooals wij zagen voorloopig zeer gunstig over de met de Laktokriet verkregen uitkomsten, ofschoon deze zijne proefnemingen nog wil vervolgen voor hij een beslissend oordeel uitspreekt. (Ij De volgende beschrijving van de samenstelling van het toestel en van de wijze van gebruik, geldt voornamelijk voor den Melkcontroleur bij Burmeister & Wain’s Melkcentrifuge behoorende. Meer uitvoerige gebruiksaanwijzingen ontvangen de koopers kosteloos van de leveranciers. De te onderzoeken melk wordt met eene gelijke hoeveelheid azijnzuur, waarbij 5 volumen-pCt. zwavelzuur gevoegd is, vermengd en dan 7 a 8 minuten gekookt. Door deze behandeling wordt de kaasstof inde melk opgelost en kan het botervet zich gemakkelijk en volkomen afscheiden. Na het koken vult men de bij het toestel behoorende glaasjes, die dan aan de randen der schijf van het toestel opgehangen en snel rondgedraaid worden. Door de (1) Door den eigenaar vaneen der grootste Duitsche melkinrichtingen, den heer W. Holle te Berlijn, worden de volgende cijfers bij 4 vandoor hem genomen vergelijkende proeven medegedeeld. Van eene hoeveelheid melk (A) waarin volgens scheikundig onderzoek 3,13 pCt botervet aanwezig was, vond hij met behulp van de Laktokriet driemaal telkens 3,10 pCt. Ineen ander monster B, met 3,24 pCt. botervet, volgens chemische analyse, gaf de Laktokriet tweemaal 3,20 —en eenmaal 3,25 pCt. aan. Vaneen monster C, met 3,40 pCt vet volgens scheikundig onderzoek, toonde de Laktokriet driemaal eveneens 3,40 pCt. Eindelijk ineen monster D met 3,56 pCt. vet, gaf het onderzoek met den Laktokriet 3,52, 3,43 en 3.54 pCt Bij deze onderzoekingen was het verschil dus zeer gering en verre beneden 0,1 pCt In alle overige medegedeelde getuigschriften , luidt het oordeel eenparig, dat de Laktokriet volgens het gevoelen der proefnemers het beste toestel is, om het botervet op een snelle en volkomen zekere wijze te bepalen. Wel zouden wij niet gaarne op grond van deze getuigenissen alleen, de bedoelde toestellen zonder eenig voorbehoud durven aanbevelen daarvoor moeten eerst nog, ook in ons land, een grooter aantal vertrouwbare proefnemingen ter algemeene kennis gebracht worden maar toch moedigen de hier gedeeltelijk medegedeelde uitkomsten, die elders verkregen zijn, wel tot het nemen van zulke proeven aan.

68