HE HELPENDE HAND In deze rubriek kunnen vragen gesteld worden omtrent handwerken, koken, bakken, braden, vlekken uitmaken, wasschen schoonheidsmiddelen ... kortom alles wat een vrouw interesseert. Alle brieven, volledig onderteekend, moeten gericht worden aan: De redactie van de Damescourant. Dagblad De Gooi- en Eemlander te Hilversum. Mej. J. R. v. B. te H. heeft een paar kalfsleeren schoenen, waarvan de randen haar aan den hiel pijn doen. Is daar iets aan te doen? Misschien zijn de schoenen, die u gekocht heeft, wat te nauw. Laat u ze eens bij den schoenmaker wat oprekken. Mevr. v. O. te H. zou gaarne in onze D. C. een breipatroon voor een sprei opgenomen zien. Een dergelijk patroon zullen we t. z. t. in onze kolommen opnemen. Mevr. M. R. te H. vraagt-recepten voor zure saus bij witte boonen, oranje-marmelade en gulash-soep. ZURE SAUS. Benoodigdheden: '/2 Liter bouillon, 35 gr. tarwebloem, 40 gr. boter, 1 a 2 eieren, Vi d.L. azijn. Bereiding: Verwarm op een zacht vuur roerende de boter met de bloem tot een gladde massa; voeg daarbij, roerende, langzamerhand den warmen bouillon en laat de saus nog even doorkoken (ongeveer 5 minuten). Giet daarna de saus flink roerende bij het goed geklopte ei in de sauskom. ORANJEMARMELADE. Benoodigdheden: 4 groote sinaasappelen, 1 citroen, '/2 Liter water, het gewicht van de gekookte vruchten aan suiker. Bereiding: Borstel de vruchten goed schoon, wasch ze en zet ze daarna met het koude water op. Laat ze koken tot de schil zóó zacht is, dat men er met een puntig houtje gemakkelijk in kan prikken. Weeg de vruchten en voeg bij het overgebleven vocht een hoeveelheid suiker gelijk aan het gewicht der vruchten. Snijd de vruchten door, verwijder de pitten en de vezels, wrijf met een zilveren vork of een houten lepel het vruchtvleesch geheel fijn, en schaaf dan met een scherp mesje de overblijvende schil zoo fijn mogelijk in lange draden. Voeg de gesnipperde vruchten bij het sap met de suiker en kook de marmelade dan tot de .gewone dikte in." Giet vervolgens de kokende jam in schoone potten of flesschen en sluit deze zoo vlug mogelijk af met perkamentpapier, dat een paar minuten in kokend water is gelegd. Plak op den pot een etiquette met vermelding van naam en datum. Of: laat de schoongemaakte vruchten in het water geheel gaar koken, tot de schil door en door week is. Verwijder de pitten en de harde vezels en wrijf dan met een zilveren vork alles fijn, of maal het door den vleeschmolen. Kook dit vruchtenmoes met de suiker en het overgebleven vocht tot de gewone dikte in en behandel de marmelade verder op dezelfde wijze als hierboven reeds is aangegeven. GULASH-SOEP. Bennoodigdheden: 1 K.G. vleesch, I—2 gerookte worsten, 500 gr. uien, I—2 tomaten, 2 roode of groene versche paprika's, 2—3 aardappels, 2 eetlepels paprika, 2 L. water, zout, reuzel. Bereiding: Schaaf de men en fruit ze in den reuzel goudgeel. Snijd het vleesch in stukjes van pl.m. 2 c.M.; doe dit bij de uien, evenals de tomaten en de versche paprika's, goed fijn gemaakt; kruid met paprika-poeder en zout. Laat pl.m. 45 minuten zachtjes koken. Voeg dan geleidelijk het heete water toe. Doe het deksel op de pan en laat de soep nog 2 uur zachtjes trekken. Voeg /2 uur voor het opdienen de in vieren gesneden aardappels en 10 minuten voor het opdienen de in plakjes gesneden rookworst toe. Mevr. N. S. te H. vraagt ons, hoe zij roestvlekken uit een blikken eetketeltje kan verwijderen. De roestvlekken kunt u wegwrijven door een doekje, waarop een papje is gestreken van zand en azijn. Helpt dit niet, dan kunt u zoutzuur gebruiken. Het keteltje moet na de behandeling goed omgewasschen worden met zeepsop en flink nagespoeld, daar zoutzuur een sterk vergif is. , --- HEERENKLEEDING Stel niet uit tot morgen wat u,op 't gebied van heerenkleeding vandaag doen kunt. Deelt uw man u 's morgens mee, dat er ergens een knoop af is, voorzie hierin dan nog denzelfden middag. Van uitstel komt vergeten en ergernis! Kijk ook van tijd tot tijd zijn schoenen, die in de kast staan, eens na. Zijn er hakken, die scheef of zolen, die door of dun zijn, of zijn er veters op 't punt van bezwijken? Vul uw veter- en knoopenvoorraad prompt aan; er is niets zoo vervelend voor een vrouw of moeder als op een moment van hoogspanning vóór 't vertrek 's morgens te moeten zeggen: „Tja, de veters zijn op" of „och, nu vergat ik knoopjes te koopen!" En, wat dunkt u, zou ook niet een kleine voorraad boordenknoopjes zijn nut afwerpen en u ruimschoots beloonen door het aantal dankbare blikken, dat u wordt toegeworpen? --- Opfrisschen van costuums. Om costuums netjes op te frisschen, moeten ze zoo nu en dan met water met ammoniak of azijn worden afgeborsteld. Leg de kleeding plat neer op een strijkplank, die u hebt bedekt met een dubbele laag scheurlinnen. Neem een borstel, bevochtigd met ammoniakwater voor gekleurde stof of azijnwater voor zwart en borstel de glimmende gedeelten, terwijl u de draad van de stof volgt. Daarna oppersen onder een vochtigen doek en flink naborstelen. --- CRêPE MET SATIJN Hierboven ziet U een toiletje afgebeeld van roestkleurige crêpe satin, waarvan de glimmendg kant gebruikt is voor het kraagje, de breede sjerp en de strook langs den .onderkant van den rok. --- Citroenvla met eieren. Benoodigdheden (4pers.): 4 eieren, 1 d.L. citroensap (pl.m. 3 citr.), /2 dL. water, 1y2 ons basterdsuiker. Bereiding: De eidooiers met de basterdsuiker in een gaaf pannetje met dikken bodem pl.m. 5 minuten kloppen, tot ze dik en schuimig zijn. Het gezeefde sap en het water toevoegen en de massa op een klein vuur of au bain Marie laten binden. De zeer stijf geklopte eiwitten er luchtig doorroeren en de massa nog even verwarmen, zoodat men zeker is, dat het eiwit ook gaar is en niet meer zal terugloopen, waardoor de vla dun wordt en gaat uitzakken. Biscuits er bij geven. --- Bircher Müsli. 1 afgestreken eetlepel havermout, 3 eetlepels water, sap van '/2 citroen, 150 gr. (F/2 ons) zure appelen (1 groote of 2 kleine), 1 eetlepel room, 1 afgestreken eetlepel honing (inplaats van de twee laatstgenoemde ingrediënten samen, ook wel een volle eetlepel gecondenseerde melk), 1 eetlepel gemalen noten. Laat gedurende den nacht de havermout weeken in het water. Rasp er even vóór het ontbijt den gewasschen maar niet geschilden appel door (met het klokhuis) en giet er dadelijk het citroensap over, om de geraspte appelmassa voor bruin worden te bewaren. Roer er den room met de honing (of inplaats daarvan de gecondenseerde melk) door, breng het gerecht over op een schaaltje of een diep bordje en bestrooi het met de gemalen noten. --- Het Haarlemsche flatgebouw Lang gekoesterd ideaal eindelijk werkelijkheid geworden NA veel gezwoeg en geploeter, na veel wikken en wegen, passen en meten en natuurlijk ook na de noodige teleurstellingen, is het Ekawogebouw te Haarlem nu toch gereedgekomen! Gereed dit wil zeggen: zoover gereed, dat enkele van de 15 flats reeds bijwijze van proef zijn ingericht, dat een deel van de woninkjes is verhuurd en dat dag in dag uit een ware stroom van belangstellende dames langs de gangen en trappen circuleert, om dit allereerste van — naar we allemaal hartelijk hopen! — een heele reeks van flatgebouwen in diverse steden van ons land, in oogenschouw te nemen. We hebben in deze rubriek al eens over dit onzes insziens zoo prachtige plan geschreven — zelfs toen de rest van de pers er nog .angstvallig, of misschien wel ontwetend over zweeg — en dus mogen we veronderstellen, dat onze lezeressen er reeds 't een en ander van weten. Tot opfrissching van het geheugen der anderen nog even het volgende: In November 1937 werd te Haarlem, op initiatief van Mevr. E. J. van Waveren—Resink, dia geïnspieerd was door het mooie werk van de „Women's Pioneer Housing" in Engeland, de stichting „voor vrouwen door vrouwen" opgericht, die zich ten doel stelde de inrichting van een flatgebouw voor alleenstaande vrouwen, 't Benoodigde kapitaal was spoedig gevonden, zoodat men kon overgaan tot den aankoop van een groote villa in het Kenaupark, die onder leiding van bekende architecten- werd verbouwd tot een flatgebouw, bevattende 15 flats van diverse grootte en prijs Het doel van Mevr. van Waveren — bekend . experte op 't gebied van efficiency — was, nu eens met één slag een eind te maken aan allerlei problemen, die in het leven van de alleenstaande vrouw met betrekking tot haar huisvesting steeds weer opduiken en voor deze categorie van vrouwen — voor de overgroote meerderheid immers hooggewaardeerde krachten in onze maatschappij! •— een werkelijk „tehuis" te scheppen. Tot dusver bestond zulk een echt „tehuis" niet, immers wat hebben wij allemaal in onzen „vrijen" tijd omgetobd met hospita's, of op flatjes (veel te duur) of op gestoffeerde kamers, waar we voor onze boodschappen en allerlei andere kleinigheden en vooral, als we ziek waren, waren overgeleverd aan . de toevallige welwillendheid van vriendinnen of buren! En nu is dit tehuis voor alleenstaande vrouwen er werkelijk. Het staat er — Kenaupark 6, Haarlem — en we hebben het gezien. Rondgeleid door de stichtster hebben we stuk voor stuk alle gerieflijkheden en geniale vondsten.bekeken en (hoewel er natuurlijk gebreken en onvolkomenheden zijn, die in later op te richten flatgebouwen kunnen worden verbeterd) toch moet ons als totaalindruk van het hart, dat dit flatgebouw, waarin met zooveel liefde en zorg aan alle behoeften van de alleenstaande vrouw is tegemoet gekomen, werkelijk een „tehuis" voor haar zal zijn. * * ♦ Het gebouw als geheel maakt een forschen, 'doch in 't geheel niet kazerne-achtigen, stijven indruk. Hoe zou dit ook kunnen bij een reeds bestaande villa, gelegen op een der mooiste punten van Haarlem's villawijk, temidden van oud, hoog opgaand geboomte en omringd door een grooten tuin? Van alle flats uit is het uitzicht prachtig en bij enkele ervan behooren balcons. De stand is dus boven iederen lof verheven — ook een punt, waarmee terdege rekening moet worden gehouden, want hoe dikwijls komen vrouwen of meisjes, die over een niet al te ruime beurs beschikken, niet terecht in buurten, die, o zeker, wel „netjes" zijn, maar waar ze zich toch eigenlijk niet thuis gevoelen! We treden binnen in een ouderwetsche, ruime hal en Mevr. van Waveren laat ons het eerste wonder van het flatgebouw zien: de ingenieuze voordeurinstallatie. De hoofdingang van het flatgebouw staat altijd open, zoodat de hall, gangen en trappen als verlengstuk van de straat moeten worden beschouwd. ledere flat heeft haar eigen huisdeur en daarnaast bevindt zich een systeem van kastjes, waarin de leveranciers hun wareh kunnen deponeeren, zoodat de bewoonsters nooit voor boodschappen behoeft thuis te blijven ;— ook gas- en eletriciteitsmeter, de etensdrager van den kok en de „lastige" vuilnisbak vinden hier een plaatsje, terwijl de concierge door een ruitje uit zijn woning een oogje in 't zeil kan houden, dat er geen ongewenschte gasten bij de kastjes komen. „In werkelijkheid is het gevaar voor diefstal in zoo'n groot, druk gebouw uiterst gering", kan Mevr. van Waveren, die dit systeem zelf al jarenlang in haar eigen huis toepast, uit ervaring verklaren. ~'t Biedt echter — dat hebben we hier in Haarlem reeds gemerkt! — groot voordeel voor leveranciers en bewoonsters. Voor de eersten, vooral wanneer ze alle bewoonsters als klant hebben, spaart het zooveel tijd uit, dat verscheidene Haarlemsche leveranciers reeds 5 a 10 pCt. reductie voor flatgebouwbewoonsters hebben aangeboden en voor de bewoonsters zelf is het ontzaglijk gemakkelijk: ze nemen bij 't thuiskomen eenvoudig de boodschappen aan den binnenkant uit de kastjes en controleeren het boekje, dat eens per maand per giro wordt voldaan. Minimum geloop, maximum efficiency! Na de hall te hebben bekeken, popelen we natuurlijk om de flats zelf te zien! Ook deze — we hadden er reeds een maquette van gezien en een schetsteekening gepubliceerd — overtreffen onze verwachtingen, doch ze zijn minder „uniform" en ook minder eenvoudig, dan we gedacht hadden. Oorspronkelijk meenden men, dat te Haarlem de meeste belangstelling zou bestaan voor flats van het allergoedkoopste type, n.l. ƒ2O tot ƒ 25. Dit bleek niet het geval te zijn: de flats van ƒ 27.50 tot ƒ 30 waren het eerst verhuurd. Men moet — aldus Mevr. van Waveren — dit eerste flatgebouw dus eigenlijk beschouwen als een „staalkaart" van verschillende flattypen: op den duur zal moeten blijken, welk type het meest inslaat. De prijzen der flats varieeren van ƒ 20 tot ƒ 67.50. De duurste bevatten twee kamers, extra bergruimte, en volledige sanitaire inrichting, de zes goedkoopste, die op de bovenverdieping zijn gelegen, hebben een gemeenschappelijke badkamer, doch elk een vaste wasclitafel niet koud en warm watèr. Met moeite, vanwege de groote belangstelling, wringen we ons „en grand comité" door de gangen en portaaltjes en we bewonderen om strijd da vele „vondsten", die we reeds in een vorig artikel vermeldden: badkamer met- ruim zitbad, vaste waschtafel en W.C., waarin tevens een lange kleedspiegel is aangebracht en een houten waschkistje, halverwege onder 't bad geschoven, dat tevens als „opstapje" dient; portaal met groote bergkasten, o.a. met schoenenrek een practisch ingerichte werkkast, waarin vegers en stoffers een plaatsje vinden en die tevens een uitklapbare strijkplank bergt; en dan — last not least — de ruime, zonder uitzondering vroolijke kamers! Ze zijn ter gelegenheid van deze tentoonstelling ingericht door bekende binnenhuisarchitecten, die dit ook alweer zoo sober en practisch en op een prettige manier „modern" hebben gedaan, dat een heerlijke indruk van ruimte is verkregen. 1 Eén der groote benedenflats is ,"antiek" en maakt daardoor natuurlijk een echt warmen indruk, een andere toont, hoe met goedkoope warenhuismeubelen toch een aantrekkelijk en smaakvol geheel kan worden verkregen. Bijzonder artistiek is echter de inrichting van de éénkamer-flats van ƒ 20 tot ƒ 40. . Een vaste vloerbedekking van geperst hout, dat in de was gezet moet worden, om het mooiste resultaat te geven, vormt een sobere basis voor kleurige, moderne vloerkleeden, groote, houten fauteuils ofgezellige, rieten schommelstoelen met bijpassende tafeltjes, lage boekenkasten en straklijnige, fraai gekleurde lampekappen dragen het hunne bij, om deze kamers waarlijk mooi ên smaakvol te doen zijn. , En we kijken als echte vrou" wen nogmaals met diepe belangstelling naar de beroemde „kitchenettes", die Mevr. van Waveren zooveel hoofdbrekens hebben gekost: de practische, in de kamer aangebrachte keukeninrichting, bestaande uit drie deelen: links een miniatuur-, koelkastje, dat in bedrijf slechts. 2/2 ct. stroom per dag kost cn waarbij passende pannetjes. worden geleverd, die tevenskunnen worden gebruikt, om iii! te koken, daarnaast een spoel- ' bakje voor het afwasscherr,' voorzien van koud en warm water en een gedeelte voor het koken, met een klein oventje. De etensdampen kunnen ontsnappen door een damp-- koker, die naar verkiezing op en neer kan worden geschoven; als de koker is neergelaten wordt de heele kookinrichting aan het oog onttrokken. Nu ze klaar zijn, en geïnstalleerd met glazen en kopjes, sommige half afgesloten door mooi gekleurde gordijnen, zien de aardige restaurant-buffetjes, waarmee de „kitchenettes" nog 't bestte vergelijken zijn, er werkelijk allergezelligst uit. En dan is er een ander belangrijk ding: het bed, dat overlag in de kamer, een „ingebouwde divan met kussens" is en dat 's morgens, door verplaatsing van een halfglazen wand, in het portaaltje kan worden afgehaald! We hebben een eerlijke bewondering voor al deze genialiteit en we gelooven dan ook stellig, dat de Ekawo-flats 't wel zullen doen in de toekomst! We hoorden reeds hardnekkige geruchten over bouwplannen te Amsterdam, Arnhem en Utrecht De flats zijn sober en practisch ingericht. --- Een etui voor een poederdoos. Ms materiaal gebruikt men hier een knot ongebleekte katoen nr. 10, crèmekleurige katoen van een fijnere kwaliteit, tezamen i.iet resten van 6-draadsclie zijde. Verder 2 breinaalden nr. 10 een stuk crèmekleurig boorband en een zijden lint. Het etui wordt geheel gebreid als de pannelap, doch inplaats van het rood ge-r bruikt men het crèmekleurige katoen en de zijderesten vervangen het onge! leekte katoen. Heeft men genoeg van de zijderestjes, dan kan men eiken sector een andere tint *reven. * Men zet 14 steken op van het crème-' kleurige katoen en breit recht en wel eerst alle 14 steken heen en terug. Daarna nogmaals 12. Daarop neemt men een der kleuren van de zijde, waarmee men vervolgens 3, 6 en 9 steken heen en terug breit. De beide cirkels bestaan iedor uit 16 van zulke driehoeken. Men naait de beide helften aan elkaar, waarbij men een opening laat ter grootte van de poederdoos, die in het foudraal moet. Die opening zet men af met boorband. In het midden, aan den bovenkant, naait men aan iedere zijde een stukje lint, waarmee het etuitje dichtgestrikt wordt. De werkteekeningen van al deze patronen vindt u op deze pagina. --- Vouwen Sn de pantalon. Een man, die geen prijs stelt op een keurige vouw in zijn pantalon, behoort tot het ras der sloddervossen. Als u een dergelijk specimen onder uw hoede hebt, moet u hem onverwijld opvoeden tot netheid. Is hij al netjes? Des te beter! De vouwen van de pantalon moeten van tijd tot tijd worden ingeperst; U moet daar vooral niet mee wachten tot het heele costuum een beurt noodig heeft. Om de vouwen er goed in te krijgen, strijkt u eerst de zakken goed plat, daarna legt u de pantalon pijp voor pijp op de strijkplank en vouwt ze op langs de oude vouwen. Een stuk | scheurlinnen wordt natgemaakt, uitgewrongen en plat op de broek gelegd. Strijk er daarna overheen met een heet zwaar ijzer, iedere pijp aan twee kanten. Hang vervolgens de pantalon vierentwintig uur in een speciale pers buiten voor u ze opbergt. Bij gebrek aan een pers is ook een kleerenhanger met dwarslat al voldoende. --- Zorg voor overhemden. 't Is een groot voordeel van den nieuwen tijd, dat de meeste overhemden een dubbel stel manchetten hebben, die met knoopjes op het overhemd v/orden bevestigd. Als uw man of zoon het kiezen van overhemden aan ü overlaat, kies dan manchetten met knoopjes, niet met drukkertjes, want die gaan er veel gauwer af of worden lam. Indien de manchetten ten slotte op den omslag versleten zijn, begin dan niet met ze te stoppen; dit is een afschuwelijk gezicht. Let goed op, als zich de eerste teekenen van slijtage vertoonen. Riskeer geen rafels — een ellendig armoedig gezicht! — maar keer onmiddellijk de manchetten om. U hebt niets anders te doen dan de knoopjes aan den anderen kant te zetten. Gaat de manchet nogmaals op den omslag slijten, dan kunt u liet paar manchetten door witte vervangen. Dit zal vooral goed gaan als er een wit boord bij wordt gedragen. Losse manchetten zijn gemakkelijk te maken volgens patroon van de oude. --- MENU VAN DE WEEK ZONDAG: Macaroni met ham en kaas, Brussclsch lof, Gekookte eieren, Aardappelen, Gesmolten boter, Citroenyla. MAANDAG: Stamppot van snijboonen en witte boonen, Rookworst, Gebraden appelen. DINSDAG: Witte boonensoep, Wentelteefjes. WOENSDAG: Rollade, Bieten, Aardappelen, Rijst met abrikozen. DONDERDAG: Haché, Roode kool, Appelmoes, Aardappelen, Griesmeelschotel. VRIJDAG: Gekookte visch, Winterwortelen, Peterseliesaus, Aardappelen, Ketelkoek. ZATERDAG: Kalfslappen, Spruitjes, Aardappelen, Yoghurt met beschuit en suiker. --- VEGETARISCHE MAALTIJDEN. 1. Magere macaronisoep, Stamppot van rauwe andijvie, Rijstkoekjes. 2. Bruine boonensoep met groente, Aardappelen, Kropsla, Botersaus, Rijst met rozijnen. 3. Eierbroodjes, Spruitjes en kastanjes, Boter, Aardappelen, Vruchtengruel. 4. Sla van roode kool, appel en andijvie, Aardappelkoekjes, Maizenavla met bitterkoekjes. --- EEN SMAKELIJK ONTBIJTGERECHT. I)e herfst met haar appelen- en notenoogst (dit jaar helaas niet zoo bijzonder gunstig!) brengt ons in de gelegenheid om beter dan in eenig ander jaargetij nog eens het reeds aan velen bekende Zwitserseiie ontbijtgerecht in herinnering te brengen: de „Bircher Müsli". Oorspronkelijk uitgedacht door Dr. Bircher Benner als een maaltijd, die in alle opzichten „een goed begin van den dag" vormt, heeft het gerecht ook in andere landen een zekere reputatie gekregen... ten volle verdiend, want het vormt inderdaad een voedzaam, smakelijk hapje, dat — in verband b.v. met vitaminen, zouten, enz. — een geslaagde toepassing vormt van de moderne voedingsleerregels. Ziehier het recept, berekend voor één persoon. --- Wt~ Ü' 1 Dames! % 4 H m Op pag. 2 en 3 vindt g£ Ude beschrijving van 'n |> 5| aantal eigen gemaakte ®| kerstgeschenken. Is hier H soms iets voor U bij? Fe; # ---