Tekst
Onderstaande tekst is niet 100% betrouwbaar

rendierschotels. Eerstens rendierrug, waarbij zeer vette rendierbouillon gedronken wordt.

Een bijzondere lekkernij is rendierpooten. Deze worden van het vleesch ontdaan en dan op een blok door een slag met de bijl gespleten. Aan tafel trekt men met een houten pen het vette merg uit het been. Gekookte rendierlever wordt gemalen, hierin rolt men het merg. Dan nog wat zout er bij en een plak Knackebrot en men geniet een Laplandsche delicatesse.

Ten slotte smult men van, ook al heel vette, g ebakken rendiertong.

Het traditioneele Zweedsche nagerecht: boschbessen met slagroom, zal ook hier niet ontbreken.

Na dit genot kan men weer een poos voort; tot de zomer een eind maakt aan de vleeschgerechten.

Sluiten