Tekst
Onderstaande tekst is niet 100% betrouwbaar

duivelsdrek (het versche kruid), pekel en wijn. Daarna wordt de kip gekookt en met peper bestrooid opgediend.

Vruchtensla.

Men belegt gele slabladen met witte en blauwe druiven en stukjes ananas, waarbij men het geheel begiet met de volgende saus:

Men verwarmt het sap van 2 sinaasappels en 1 citroen met een halven kop suiker au bain-marie en giet het dan al roerend bij een mengsel van 2 luchtig geklopte eieren met wat room en ’n ietsje zout. Daarna wordt het geheel nogmaals au bain-marie verwarmd, tot de saus aan den lepel blijft hangen. Dan laten bekoelen en ten slotte een kop slagroom er door roeren.

Sluiten