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weichungen in einigen Fallen die Milch nicht nur minderwertig, oder als Nahrungsmittel vollstandig ungeeignet machen, sondern auch gleichzeitig die Ursache sein können, dass die aus solcher Milch bereiteten Produkte untauglich sind."

Der Tierarzt, dei' die Landpraxis in einer Gegend ausübt, in der hauptsachlich Milch wirtschaft, Butterund Kasebereitung getrieben wird, wird sehr oft Gelegenheit haben, interessante Untersuchungen auf dem Gebiete der Milchpathologie zu inachen.

Das Erforschen und Kombinieren von Ursache und Wirkung kann für die Kenntnis der Milch von grösserem Nutzen sein als die Untersuchung des Chemikers allein, sowohl im Interesse der Hygiene des Menschen, als auch der Molkerei.

Der Zweck dieser Arbeit ist nun, hierzu einen Beitrag zu iiefern.

Aus vielen Gründen ist die Beurteilung der Milch durch den Tierarzt am Platze.

Es schien mir die Beantwortung der Frage, ob und in wiefern abweichende Milch die Ursache von Fehlern der Molkereiprodukte sein könnte, von grosser wissen schaftlicher, sowohl als von ökonomischer Bedeutung sein zu können.

In einer Gegend praktizierend, in welcher hauptsachlich noch die Kiisebereitung 1) auf den Gehöften betrieben wird, habe ich von dieser Gelegenheit Gebrauch gemacht um zu erforschen, in wie weit Milch von krankein Vieh auf die Quatitat des Kases Einfluss ausüben kann.

1) Yon Uouda-Kase.

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